Kaffeezubereitung mit der French Press – viel Geschmack, ganz unkompliziert

Die French Press gehört für mich zu den Kaffeezubereitungen, die wunderbar unkompliziert sind. Kaffeepulver, heißes Wasser, ein paar Minuten Zeit – mehr braucht es eigentlich nicht.

Und trotzdem lässt sich mit ihr geschmacklich einiges entdecken.

Weil bei der French Press kein Papierfilter verwendet wird, bleiben mehr Kaffeeöle in der Tasse. Dadurch bekommt der Kaffee häufig mehr Körper und wir nehmen bestimmte Aromen anders wahr als beispielsweise beim klassischen Filterkaffee.

Genau das finde ich spannend: Derselbe Kaffee kann je nach Aufbrühmethode ganz unterschiedlich schmecken.

In Teil 2 unserer Reihe schauen wir uns deshalb die French Press genauer an – von der richtigen Dosierung über Mahlgrad und Ziehzeit bis hin zur Frage, welcher Kaffee gut dazu passt.

FRENCH-PRESS DIE RICHTIGE ZUBEREITUNG

Anders als beim Filterkaffee wird das Kaffeemehl bei der French-Press nicht durch einen Papierfilter, sondern durch ein Metallsieb gedrückt. Dadurch können mit dieser Zubereitungsart deutlich mehr Öle freigesetzt werden und sich die Aromen besser entfalten, denn Öl dient als Geschmacksträger.

WIE VIEL KAFFEEPULVER FÜR FRENCH-PRESS?

DIESE DOSIERUNG BRAUCHST DU – Grundsätzlich empfehlen wir, dass du wirklich nur die Menge an Kaffee kochst, die auch für die Größe deiner Stempelkanne vorgegeben ist. Trinkst du also selbst nur eine gute Tasse Kaffee, solltest du dir eine French-Press für 0,375 Liter besorgen. Die andere, handelsübliche Größe ist die 1 Liter Kanne.

Auch hier entscheidet dein Geschmack über die Dosierung. Grundsätzlich kannst du dich aber daran orientieren, dass du 18 Gramm Kaffeepulver auf 0,375 Liter verwendest. Auf 1 Liter dann entsprechend rund 55 Gramm.

WASSER UND FRENCH-PRESS

ANLEITUNG FÜR DIE ZUBEREITUNG – Du füllst die entsprechende Kaffeemehlmenge in das Glas ein. Jetzt gießt du heißes Wasser ein. Lasse auch hier vorab das Wasser kurz abkühlen, damit du den Kaffee nicht verbrennst. Es sollte rund 90 Grad warm sein.

Du gießt zuerst nur so viel Wasser in das Gefäß, dass das Kaffeemehl bedeckt ist. Dann rührst du mit einem Plastiklöffel kurz um und kippst anschließend das restliche Wasser nach.

WIE LANGE MUSS DIE FRENCH-PRESS ZIEHEN?

Den Stempel legst du nun zwar auf, wichtig ist bei der Zubereitung aber, dass du ihn erst herunterdrückst, wenn die Ziehzeit beendet ist.

Die Ziehzeit ist Geschmackssache: Lasse deinen Kaffee je nach Geschmack rund 2 ½ bis 4 Minuten ziehen. Die Basiszeit liegt in der Regel bei 4 Minuten.

Und hier kannst du bereits wunderbar ausprobieren: Schmeckt dir der Kaffee zu kräftig oder bitter, verändere beim nächsten Mal beispielsweise die Ziehzeit oder den Mahlgrad. Ist er dir zu leicht, kannst du ebenfalls ein wenig nachjustieren.

STEMPEL RAUSNEHMEN?

KAFFEE NACH ZIEHZEIT UMKIPPEN?

Nach der gewünschten Ziehzeit drückst du den Stempel langsam und gleichmäßig nach unten.

Wenn du den Kaffee anschließend direkt ausschenkst, ist alles wunderbar. Möchtest du ihn allerdings noch länger in der French Press stehen lassen, solltest du ihn besser in eine andere Kanne umfüllen.

Denn auch nach dem Herunterdrücken des Stempels bleiben Kaffee und Kaffeemehl miteinander in Kontakt. Der Kaffee kann dadurch weiter extrahieren und mit der Zeit bitterer werden.

FRENCH-PRESS SÄUBERN:

WIE OFT MUSS DER STEMPEL GEREINIGT WERDEN?

Viele Kunden meiden die French-Press, weil sie es mühselig finden, sie zu säubern. Dabei ist die Reinigung ganz leicht: Du kratzt mit einem Plastiklöffel die Kaffeepulverreste aus der Kanne, machst einen Tropfen Spülmittel in das Gefäß, setzt den Stempel wieder ein und drückst ein paar Mal hoch und runter. Dann spülst du die French-Press mit klarem Wasser aus.

Den Stempel und das Sieb musst du nur einmal in der Woche auseinanderbauen und reinigen. Je nachdem, wie viel Kaffee du trinkst, reicht auch alle zwei Wochen.

WELCHER MAHLGRAD?

Die Wahl der richtigen Mahlgrad-Einstellung ist ein entscheidender Faktor für die Zubereitung von Kaffee mit der French Press. Da die French Press eine längere Kontaktzeit zwischen dem gemahlenen Kaffee und dem Wasser ermöglicht, ist ein grober Mahlgrad erforderlich, um eine Überextraktion zu vermeiden.

Ein zu feiner Mahlgrad kann dazu führen, dass der Kaffee bitter und schlammig wird. Ein grober Mahlgrad hingegen ermöglicht eine langsame Extraktion und sorgt für einen vollmundigen Kaffee mit intensivem Aroma.

Hier gilt – Probieren geht über Studieren: Experimentiere mit verschiedenen Mahlgrad-Einstellungen, um den Geschmack deines Kaffees nach deinen Vorlieben anzupassen und ein gutes Gleichgewicht zwischen Aroma und Körper zu erreichen.

BEANS & FRIENDS LIEBLINGE

WELCHER KAFFEE EIGNET SICH FÜR DIE FRENCH PRESS?

Bei der French Press darf der Kaffee für mich gerne etwas mehr Körper zeigen. Durch das Metallsieb bleiben die Kaffeeöle in der Tasse – und genau das macht diese Zubereitung geschmacklich so interessant.

Ein schöner Kandidat dafür ist unser Jülicher Hexenturm. Seine Mischung mit 20 % Canephora bringt mehr Körper und kräftigere Aromen mit und passt deshalb sehr schön zur French Press.

Auch unsere Landkaffees lassen sich wunderbar damit zubereiten. Hier kannst du sogar nach deinem persönlichen Geschmack zwischen fein, mittel und kräftig wählen.

Aber auch hier gilt: Das sind Empfehlungen und keine Regeln.

Wenn du einen anderen Lieblingskaffee hast, probiere ihn einfach einmal in der French Press aus. Bereitest du denselben Kaffee sonst als Filterkaffee zu, wird der Vergleich besonders spannend.

Schmeckst du mehr Körper? Wirken bestimmte Aromen kräftiger? Was gefällt dir besser?

Genau so einfach kann Sensorik sein: vergleichen, bewusst schmecken und herausfinden, was zu dir passt.

SCHAU WIEDER REIN – ES WARTEN NOCH WEITERE KAFFEEZUBEREITUNGSARTEN AUF DICH!

Die French Press und die Filterkaffeezubereitung aus Teil 1 gehören zu den Klassikern. In Teil 3 nehmen wir euch mit zur Mokkakanne bzw. zum Espressokocher und in Teil 4 geht es um die Aeropress.

Vier unterschiedliche Aufbrühmethoden – und jede kann einen Kaffee ein bisschen anders zeigen.

Probiert es aus. Ihr braucht dafür kein besonderes Sensorikwissen.

Euer eigener Geschmack ist der beste Anfang.

NOCH FRAGEN? RUF UNS AN ODER SCHREIB UNS EINE MAIL!

Du bist dir nicht sicher, welcher Kaffee zu deiner French Press passt, welcher Mahlgrad der richtige ist oder möchtest einfach einmal etwas anderes ausprobieren?

Dann frag uns gerne. Wir schauen gemeinsam auf deinen Geschmack, deine Zubereitung und darauf, was du gerne in deiner Tasse hast.

Eure Tina