Kaffeezubereitung mit dem Espressokocher – kräftig, unkompliziert und typisch italienisch

Der Espressokocher – auch Mokkakanne genannt und vielen einfach als „Bialetti“ bekannt – gehört für mich zu diesen wunderbar unkomplizierten Arten, Kaffee zuzubereiten.

Kanne, Kaffee, Wasser und ein Herd – viel mehr braucht es nicht. Vielleicht erinnert mich die Mokkakanne deshalb sofort an Italien, Urlaub und diesen kräftigen Kaffeeduft, der morgens durch die Küche zieht.

Dabei entsteht im Espressokocher streng genommen kein klassischer Espresso wie aus der Siebträgermaschine. Der Kaffee wird mit deutlich weniger Druck zubereitet und entwickelt dadurch seinen ganz eigenen Charakter.

Und genau da wird es für unseren Geschmack wieder spannend: Welcher Kaffee kommt hinein, wie fein mahlen wir ihn und wie beeinflusst die Zubereitung das Ergebnis in der Tasse?

Schauen wir uns das einmal genauer an.

ESPRESSOKOCHER ODER AUCH MOKKAKANNE

In unserem letzten Beitrag haben wir dir die Vorteile und Eigenschaften der Filterkaffeezubereitung und der French-Press als Kaffeezubereitungsart erklärt, heute möchten wir dich mit nach Italien nehmen und gemeinsam auf den Espressokocher schauen. Lerne, wie du dir zuhause oder unterwegs deinen leckersten Kaffee zubereiten kannst!

KAFFEEZUBEREITUNG ESPRESSOKOCHER ODER:

DAS GEHEIMNIS DER KAFFEEZUBEREITUNG MIT DER MOKKAKANNE – Die kleine Kanne, die uns immer an Kaffee in Italien erinnert, ist querbeet als „Bialetti“ bekannt. Der Name stammt von ihrem Gründer: Dem kleinen Mann mit dem Schnurrbart, der auf der Kanne abgebildet ist. Eigentlich ist das aber ein reiner Eigenname und in der Kaffeezubereitung sprechen wir von einem Espressokocher oder einer Mokkakanne.

Heute wird sie längst nicht nur zuhause genutzt. Auch beim Camping oder im Van ist sie ein praktischer Begleiter. Durch die besondere Zubereitungsart entsteht ein kräftiger, körperreicher Kaffee. Wird die Kanne allerdings zu heiß oder bleibt zu lange auf dem Herd, können schnell bittere Noten entstehen.

ESPRESSOKOCHER AUS EDELSTAHL ODER MOKKAKANNE AUS ALUMINIUM?

SO SUCHST DU DAS MATERIAL FÜR DEINE MOKKAKANNE AUS

Die ursprüngliche Mokkakanne aus Italien ist aus Aluminium hergestellt. Heute allerdings wird der Espressokocher auch aus Edelstahl gefertigt. Hintergrund dafür ist, dass wir den Kocher ja auf den Herd stellen und Induktionsherde auf Aluminium nicht reagieren, dafür aber auf die Edelstahlvariante. Wichtig ist, dass diejenigen, die sich für die original Aluminiumvariante entscheiden, diese nicht in die Spülmaschine stellen und nach vier bis fünf Jahren austauschen. Aluminium blüht aus und sollte dann nicht mehr verwendet werden.

WIE FUNKTIONIERT DER ESPRESSOKOCHER?

WANN MUSS DIE MOKKAKANNE VOM HERD GENOMMEN WERDEN?

Um die Mokkakanne richtig zu benutzen, füllst du zuerst Wasser in den unteren Teil des Kochers und steckst dann das Sieb auf die Maschine. In das Sieb füllst du Kaffeemehl hinein und streichst es mit dem Finger etwas an – drücke es nicht fest ein.

Wichtig ist, dass du die Kanne anschließend am Körper zudrehst und nicht den Henkel dafür benutzt.

Anschließend stellst du das Kännchen auf den Herd. Durch die Erwärmung entsteht Druck und das Wasser steigt durch das Kaffeemehl nach oben.

Wichtig für den Geschmack: Warte nicht, bis die Mokkakanne am Ende laut zischt und sprudelt. Sobald der Kaffee gleichmäßig in den oberen Behälter läuft und der Strahl deutlich heller wird, kannst du die Kanne vom Herd nehmen.

So vermeidest du unnötig hohe Temperaturen – und damit auch einen Kaffee, der schnell bitter schmecken kann.

WELCHER MAHLGRAD FÜR DEN ESPRESSOKOCHER?

Der Mahlgrad des Kaffeepulvers spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung eines köstlichen Kaffees mit dem Espressokocher. Für ein optimales Ergebnis ist es wichtig, den richtigen Mahlgrad zu wählen.

Grundsätzlich sollte das Kaffeepulver für den Espressokocher fein gemahlen sein, jedoch nicht so fein wie für eine Espressomaschine mit Druck. Eine grobe Mahlung führt dazu, dass das Wasser zu schnell durch den Kaffee fließt und der Kaffee dünn und geschmacklos wird.

Auf der anderen Seite kann eine zu feine Mahlung den Druckaufbau im Espressokocher behindern und den Kaffee überextrahieren, was zu einem bitteren Geschmack führt.

Die ideale Konsistenz liegt zwischen der von feinem Sand und normalem Tafelsalz. Mit einigen Experimenten und Feinabstimmungen findest du den Mahlgrad, der am besten zu deinem Kaffee und deinem Geschmack passt.

BEANS & FRIENDS LIEBLINGE

WELCHER KAFFEE EIGNET SICH FÜR DEN ESPRESSOKOCHER ODER DIE MOKKAKANNE?

Hier hat sich unsere Sicht ein bisschen verändert.

Wir möchten dir heute nicht mehr sagen: Dieser Kaffee darf hinein und jener nicht.

Denn auch bei der Mokkakanne gilt: Entscheidend ist zuerst dein Geschmack.

Magst du deinen Kaffee kräftig, mit viel Körper und klassischen Röstaromen, ist ein Espresso eine sehr schöne Wahl. Unser Espresso Bella Italia passt beispielsweise wunderbar zur Zubereitung im Espressokocher.

Auch unser Jülicher Hexenturm ist mit seinem kräftigeren Charakter eine interessante Wahl für die Mokkakanne.

Du kannst aber genauso mit anderen Kaffees experimentieren. Denn die Zubereitung im Espressokocher verändert auch, wie du einen Kaffee wahrnimmst.

Und genau das ist das Spannende an Sensorik: Nicht nur die Bohne bestimmt den Geschmack – auch die Aufbrühmethode spielt eine wichtige Rolle.

Wenn du Lust hast, probiere denselben Kaffee einmal im Filter und einmal in der Mokkakanne. Du wirst wahrscheinlich überrascht sein, wie unterschiedlich er schmecken kann.

SCHAU WIEDER REIN – ES WARTEN NOCH WEITERE KAFFEEZUBEREITUNGSARTEN AUF DICH!

Wenn du dich auch für andere Kaffeezubereitungsarten interessierst, schau dir unsere anderen Blogbeiträge an.

In Teil 1 geht es um die Filterkaffeezubereitung, in Teil 2 um die French Press und in Teil 4 schauen wir uns die Aeropress genauer an.

Jede dieser Methoden holt etwas andere Seiten aus einem Kaffee heraus.

Und genau deshalb lohnt es sich, einfach einmal auszuprobieren, welche Zubereitung zu deinem Geschmack passt.

NOCH FRAGEN? RUF UNS AN ODER SCHREIB UNS EINE MAIL!

Du bist dir nicht sicher, welcher Kaffee zu deinem Espressokocher passt oder welcher Mahlgrad der richtige ist?

Dann frag uns gerne. Wir schauen gemeinsam auf deinen Geschmack, deine Zubereitung und darauf, was du gerne in deiner Tasse hast.

Eure Tina